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关于bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县政协十届四次会议第47号提案的答复

2024-08-23 17:10:00 来源： bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县市场监督管理局

赵旭、朱婕君委员：

您提出的《关于进一步加强对餐饮业食品卫生安全监管的建议》提案由我单位承办，首先感谢您对bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县市场监督管理局工作的关心和支持。此建议我单位高度重视，并及时召集有关同志研究，与县卫生健康局协商办理方案，认领办理任务。经过认真办理，现答复如下：

《关于进一步加强对餐饮业食品卫生安全监管的建议》我们从以下几个方面落实：

一、开展专项治理，促进餐饮质量提升。

2021－2023年，根据《广西餐饮质量安全提升行动工作方案》的工作要求，我局按照《自治区市场监管局办公室关于进一步细化广西餐饮质量安全提升行动指标的通知》的工作目标，结合我县实际，加强餐饮环节食品安全监督整治，组织开展各项工作，餐饮质量安全不断提升。2022年，按照《bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县政协关于bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@:餐饮店（企业）质量安全规范提升民主监督工作方案》，我局成立工作小组，以局长为组长组织开展餐饮店（企业）规范提升工作，以示范带动bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@:餐饮业质量提升。餐饮业严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，进行食品操作，店内环境卫生不断提升，地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍，天花板无霉斑，达到地板亮、天花板亮、墙壁亮和后厨设施设备亮等“四亮”效果。从业人员统一穿戴“我爱bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：”字样围裙，带好口罩从事食品操作。

二、扎实推动餐饮服务企业落实食品安全属地管理责任和企业主体责任。

为进一步推进《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地执行，bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县扎实推动餐饮服务企业落实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，推动餐饮服务企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任。目前，bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：县餐饮服务单位落实“两个责任”A级1家，B级24家，C级113家，D级2239家。各级餐饮服务单位落实企业日管控、周排查、月调度工作制度和风险防控动态管理机制，张贴“两个责任”公示栏信息。

同时，餐饮服务单位采购大宗食品原料做好索票索证，确保食品原料来源可溯。在食品销售环节，运用“桂食安”系统中“食用农产品追溯监管平台”提升食品安全监管效能，目前，有762家食品销售企业运用“食用农产品追溯监管平台”“重点食品追溯监管平台”录入食品采购信息，确保食品来源可溯，确保食品安全。为构建食用农产品“从养殖生产到餐桌”的全程监管模式，保证畜禽类食用农产品产地运出与上市交易监管的无缝衔接，防止不合格肉类产品流向餐桌，自治区市场监管局与自治区农业农村厅已将广西食品安全追溯智慧监管“桂食安”（简称“桂食安”）系统与动物检疫管理“牧运通－桂”系统（简称“牧运通－桂”）进行对接贯通，实现养殖、屠宰到市场销售等全程数据管理。在餐饮环节，采购畜禽类产品时，可通过“桂食安”查询肉类的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等证明文件，确保畜禽类产品质量安全，此项工作正在有序推进。

三、加强对餐（饮）具集中消毒服务单位的卫生监督

自2021年2月22日新的《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB31651－2021）》（以下简称《新国标》）出台以来，县卫生计生监督所加强了对我县两家餐（饮）具集中消毒服务单位的卫生监督，要求两家单位在规定时间内按照《新国标》卫生规范完成整改。2021年5月，制定了《2021年餐（饮）具集中消毒服务单位卫生专项整治实施方案》，11月中旬，组织两家企业负责人前往bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：叠彩区餐（饮）具消毒服务中心进行现场观摩学习，随后召开了商讨会，邀请了bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：卫生计生监督所专家对两家消毒服务单位整改工作进行现场指导并提出了具体的整改指导意见。2022年3月，我县两家餐（饮）具集中消毒服务单位的各项整改工作均落实到位，符合《新国标》要求。两家单位的厂区环境、厂房硬件设施等方面均得到了显著的优化。自2022年3月以来，卫生监督员持续保持每周1—2次的高强度监督频次，加大督查力度，确保两家单位巩固整改成果，不断规范生产行为，提升卫生质量，让人民群众用上放心、安心的餐（饮）具。

四、多种形式，加强宣传，强化从业人员培训。

采用多种化的培训方式，对餐饮服务从业人员进行培训，餐饮服务从业人员食品安全意识不断提升。一是督促餐饮服务从业人员使用“广西餐安”APP进行食品安全知识培训，规范从业人员餐饮服务操作行为，2024年上半年，bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@:学校食堂“广西餐安”APP培训考核率达100％。二是对大中型餐饮企业、学校（含幼儿园）食堂、单位食堂的管理人员从业人员培训，目前，开展现场培训12场次，培训餐饮服务从业人员560余人次。同时，开展食品安全知识进校园活动5场次，通过“大手拉小手”的食品安全活动，推动社会食品安全意识的提升，形成人人关注食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。

五、开展校园食品安全专项整治，护航校园食品安全。

开展2024年校园食品安全专项整治行动，确保学校及校园周边食品安全。督促学校落实食品安全主体责任，全面执行“日管控、周排查、月调度”机制。2024年春季学期开学，县市场监督管理局、县教育局、县卫生健康局等部门联动，形成合力，对bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@:12个乡镇学校（含幼儿园）进行检查，对各学校（幼托机构）食堂重点检查“三防”、清洗消毒等设备设施是否齐备并能有效运作，操作间、分餐间等关键场所环境是否卫生，从业人员健康管理、进货查验、加工操作、食品留样等环节制度是否落实。共检查学校食堂196家次，发现风险问题49个，对存在的问题提出了整改要求。

六、开展网络餐饮整治，保障线上线下餐饮食品安全。

对bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@:美团、饿了么等平台及入网餐饮经营者进行检查，对未履行主体责任的限期整改，对超范围经营行为、卫生条件达不到要求，证件过期等行为进行整改并督促平台提供者及时下架店铺或食品。以bet36体育在线_bet36体育投注-【点此进入】@：镇、八里街网络餐饮经营户为重心，开展网络餐饮整治，共检查餐饮服务单位86家，发现问题20个，下达监督意见书，要求餐饮服务单位立即整改、限期整改。同时，督促美团、饿了么等平台及入网餐饮经营者规范外卖食品封签，规范网络订餐配送操作规范，确保外卖食品安全，目前，此项工作正在有序推进。

七、强化监管执法，提升餐饮服务水平。

加强餐饮环节监管，对餐饮环节的违法行为进行查处，2024年上半年，查办餐饮环节违法经营行为11起，已结案7件，罚没金额7万元，部分案件正在办理中。